過年自製紅龜粿
現在這個年代，時機歹歹
黑心食品充斥
外面的賣的不可信，那就自己來吧
過年氣氛自己營造
雖然又累又忙，但很有成就感喔
紅色的紅龜粿
市售的都是添加人工色素、紅花米、朱砂等
而紅花米並非是合法的食用色素，朱砂含有重金屬
有的不良攤商甚至還使用工業色素
在家自己做的話就不用擔心
利用甜菜根天然色素就可以做出紅龜粿喔
而且甜菜根還富含維生素、葉酸、鐵質等，具食療的功效
2012年6月13日 星期三
一坪廚房-雞蛋布丁
雞蛋布丁
其實布丁是營養又美味的點心，
但是外面賣的布丁多有添加色素、香料及凝固劑，
一坪廚房最重視的就是健康了，
利用蛋黃天然的乳化作用，
以及蛋白質愈熱變性凝固的化學變化，
以鮮乳和雞蛋為主原料，加上適量的糖，
簡單的原料、簡單的步驟，
即可完成健康營養又美味的布丁，您也可以試試看喔！
鮮乳400cc
蛋黃2顆
全蛋1顆
砂糖40g
做法很簡單，將材料全和在一起攪拌均勻，拿去電鍋蒸就可以了。
夠簡單吧，如果講求口感跟美觀，就要過篩與注意火侯了。
一坪廚房講求的是簡單、健康、營養，
人人都可在家輕鬆作，不必買市面上販賣的，
除了避免吃下人工化學合成的食品添加物，也是抗漲的好撇步。
詳細步驟說明如下：
將蛋黃2顆和全蛋1顆攪拌均勻
倒入400cc的鮮乳中，
加入砂糖40g，攪拌均勻溶解
過篩
將雞蛋的繫帶篩除，布丁的口感較佳
除去表面的泡泡，才會蒸出美美的布丁
套上保鮮膜，以免水分流失，記得用牙籤搓幾個洞，以免蒸氣凝結成水
移到電鍋中，
加一米杯的水在電鍋內
記得打開一個小縫，讓鍋內溫度不要太高，蒸出來的布丁會比較漂亮
大概蒸約20分鐘就跳起來了，小心去除保鮮膜
好吃又營養的雞蛋布丁就大功告成了
2012年6月10日 星期日
一坪廚房-仙草粉粿
炎炎夏日，來碗仙草最退火
泡一杯牛奶，加上自製的『仙草粉粿』，
就成了『仙草牛奶』，再配上蘇打餅乾，
就是營養好吃又清涼退火的早餐了。
今天的食材主角為仙草粉，可以到關西農會購買，是關西農會研發出來的地方特色產品，味道濃厚，除了可以加開水變成仙草茶，加水和附贈的粉包(太白粉)可做燒仙草，也可做仙草雞料理，在家裡廚房就可簡單做，很方便，不用大費周章用乾燥仙草來提煉了。
其實原本要做仙草DIY，沒想到在不加增稠劑的原則下，變成軟軟的像是粉粿的口感，冰冰涼涼也不錯吃啦，主要是還有蓮藕的澱粉與營養，配上富含蛋白質的牛奶，若要更有飽足感，可再搭配蘇打餅乾，這樣就完成了營養美味又簡單的早餐了。
仙草粉粿：
半碗蓮藕粉 + 水(100cc)溶解備用
水(600cc)煮沸後，加入仙草粉1包 ，攪拌均勻
加上步驟一，攪拌均勻至沸騰
熄火待涼移入冰箱
仙草牛奶
仙草粉粿
關西農會研發販賣的『即溶仙草』，為關西仙草濃縮提煉的仙草粉，味道濃郁，方便調理。
白河特產的蓮藕，製作成的蓮藕粉，營養豐富。
搭配蘇打餅乾，足夠當一份早餐了
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